在旧世界葡萄酒生产国中，西班牙有着尤其不同的地位。没有任何一个葡萄酒的生产国，能像西班牙这样在短短几十年间像一个沉睡的巨人猛地觉醒一般，飞快的进行着革新与复兴。

　　在西班牙，只有普里奥拉托（Priorat）和里奥哈（Rioja）被评为DOCa（法定优质产区葡萄酒）。普里奥拉托产区中最早记载的酿酒史可追溯到1163年，在上帝之梯修道院（Scala Dei Monastery）种植葡萄并酿造了第一批葡萄酒。正是在这一片葡萄园区的旧址上建立起了斯卡拉戴酒庄（Scala Dei）酿酒厂以及葡萄园。

　　7月15日，斯卡拉戴酒庄首席酿酒师Ricard Rofes将携7款酒庄至臻佳酿，来到上海知味教室，与大家一起分享西班牙美酒的细腻优雅，品味歌海娜的独特魅力。

　　Ricard Rofes是斯卡拉戴酒庄首席酿酒师。早年在西班牙法尔赛特的Jaume Ciurana酿酒学校开始了葡萄酿造的求学之路。之后又继续在洛维拉·依维尔基里酿酒学校深造，成为农业技术工程师。

　　Ricard Rofes是个不折不扣的学霸，他获得了UNESCO的奖学金，并完成了葡萄种植酿造和葡萄酒市场的硕士研究项目。于2007年正式加入斯卡拉戴酒庄。

　　诞生于12世纪的斯卡拉戴酒庄，是普里奥拉托产区历史最悠久的酒庄之一，也是现今这个地区领先的葡萄酒酿酒厂之一，它的拥有者为西班牙最古老的家族企业之一 ：Codorníu Raventós歌萄源·莱文德集团。

　　斯卡拉戴葡萄园在普里奥拉托产区海拔最高，超过700米。葡萄种植园坐落在陡峭的梯田上，拥有45 年株龄的葡萄藤，且葡萄园生长在当地人称为Llicorella的土壤里。这种土壤中富含石英颗粒的黑色夹杂铁锈红色的板岩，干旱的粘质土壤， 造就出明显反映当地风土条件的特征的葡萄酒。粘质土壤能够缓和低酸和Llicorella板岩对口感的影响，而高海拔的多石质土壤能够孕育出世界上口感最佳的歌海娜（Garnacha）。

　　酒庄拥有70公顷的葡萄园，共有41块土地，歌海娜占据了这里的半壁江山，其他主要葡萄品种有赤霞珠，西拉和佳丽酿。由于产量不高，葡萄酒酿酒厂明智地采用二次手工采摘法，以确保所有果实在采摘时都处在最佳成熟期。

　　每年根据时节的变化，每一块土地葡萄种植的技术也会相应调整，葡萄酒会从每块葡萄园挑选一些葡萄共同酿造，以便极致凸显这款酒的特色。

　　由100%歌海娜酿造，年产2000瓶。香气精致，柑橘、草莓、柚子 的清新感扑面而来。

　　由80%白歌海娜和 20%白诗南混酿而成。这款酒所用的葡萄都产自同一个葡萄园， 马斯帕（Masspi）葡萄园。葡萄藤龄已逾45年，也是斯卡拉戴葡萄酒酿酒厂中唯一的白葡萄园。口感清新，带着地中海的果香。

　　100%歌海娜。这款酒展现了当地特别的风土特点， Licorella板岩土壤，以及拥有粘土质土壤的葡萄园。葡萄品种特有的果香混合着采摘于高海拔葡萄园产区葡萄的清新口感。

　　此款由55%歌海娜，15%佳丽酿， 20%赤霞珠和10%西拉酿制。斯卡拉戴修道院干红是为了纪念现在就隐藏在斯卡拉戴酒庄的修道院。有很强的陈年能力。

　　由60%歌海娜，25%佳丽酿， 10%西拉和5%赤霞珠混酿。用于酿造这款酒的葡萄采摘于该地区历史悠久的品种。歌海娜和佳丽酿都是取自60 年的老葡萄藤。根据葡萄采摘的情况，产量被限制在 2500-3000瓶。

　　产自于历史悠久的葡萄园，精选歌海娜葡萄酿造。传递出精美、新鲜和优雅之感。葡萄树于1945年种植于海拔 600米的黏土中，葡萄酒在 1400 升的法国橡木桶中陈酿。

　　100%歌海娜。这款酒的命名来自葡萄园里的“mas”(农舍)，由卡都萨僧侣在17世纪时建造，同时这也是几个世纪以来在葡萄园从事种植工作的农户的家园。它复兴了普里奥拉托传统酿酒工艺：葡萄酒在水泥发酵池中进行发酵，采用不去梗的葡萄为原料，最重要的是，在陈酿过程中也不会把它们放置在小木桶里进行处理。

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