东丰娱乐主管二氧化硫通常被添加在葡萄酒中作为防腐剂，但其实葡萄酒中酵母在发酵的过程中也会产生，但是在不管是添加还是自然产生，都会标示的「含二氧化硫」警语。 「我们大力宣传自己的葡萄酒不加任何东西，甚至二氧化硫，」法国布根地自…

　　橡木桶，一个看似普通的木质容器，其实蕴含着让葡萄酒风味升级的秘密。它不仅仅是葡萄酒的“家”，更是葡萄酒风味的“美容师”。 不同种类的橡木桶 · 带给葡萄酒不同风味 橡木桶，作为葡萄酒酿造过程中的关键元素，为葡萄酒赋…

　　随着科技的不断发展，技术的不断革新，酿酒师可以比过去更精确的控制细节，酿造出特定风味的葡萄酒。但是，现在酒庄却比过去花费更多的精力在葡萄园的管理上，因为唯有以高品质的葡萄为原料，才能酿出真正精彩且具有当地特色的…

　　霜冻是悬在许多葡萄园经理的头顶上一把冰冷的剑，它可以在一年中任何时候掉下来，蹂躏葡萄园和一切作物。冬季，葡萄藤已经停止生长，如果品种和砧木足够耐寒，那么在冬季的寒冷就不那么令人担忧了。 在大多数葡萄酒产区，霜冻在…

　　一、对“酸”的初认识 我们从小时候就认为，葡萄是甜的，吃葡萄时大人总问“甜不甜”，但长大在酒厂工作接触到葡萄、葡萄酒之后，尤其是当时市场上葡萄酒大多都是甜的，消费者把葡萄酒称之为“甜酒”，有了干型葡萄酒之后，与想…

　　1、海藏的目的及其原理1.1、海藏酒的由来在1982年，一名潜水爱好者在荷兰海岸附近打捞起了一些来自一艘1735年沉船的马德拉葡萄酒。不过由于运送过程中的磕碰问题，最终只剩下十来瓶被成功保存下来。这些仅存的葡萄酒被存放在了荷…

　　许多朋友在饮用葡萄酒时会遇到酒坏了，俗称葡萄酒有木塞味或者Cork味（Cork:软木塞），从专业术语上说就是葡萄酒受到TCA污染了，造成污染的是一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质，被污染的葡萄酒有霉味、腐朽味和潮湿的麻袋或…

　　这段时间，和酿友们聊的比较多的就是“苹果酸-乳酸发酵”，其中一个话题就是“在苹果酸乳酸发酵期间我们可以做什么？”当然，首要的任务肯定是保证苹果酸-乳酸发酵的顺利进行并彻底结束。但是在这个一过程中，我们还可以做一件非…

　　每年到了这个时候，总是会出现一些酒精发酵中止的现象。正常吗？为什么人家都好好的，唯独我的发酵出现了个别问题？其实，我认为，出现个别中止现象也是可以理解的，无需过度紧张。我们不是还有“发酵重启方案”吗？况且，谁也不…

　　橡木桶是用橡木制成用于储酒的容器，由于橡木表面有微小的透气孔，能使储存在橡木桶中葡萄酒处于微氧环境，使葡萄酒色泽更加稳定、口感变得更加醇厚、香气更加复杂完整。但橡木品种繁多，因生长环境的不同木质差异很大。生产中常…