1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：

　　2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：

　　3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：

　　4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸．

　　解答解：葡萄酒制作的适宜温度是18～25℃；果醋制作的适宜温度是30～35℃；腐乳制作的适宜温度是15～18℃；泡菜制作的适宜温度为16℃左右．

　　点评本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生识记果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．

　　（1）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，选择的萃取剂应该具有的特点是有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，并且还需考虑萃取效率、毒性等．

　　（3）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，并且在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解．

　　（4）提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照．

　　②如果II-5与h基因携带者结婚，所生儿子患甲病的概率为$\frac{1}{6}$．

　　③如果II-5与II-6结婚，则所生男孩同时患两种遗传病的概率为$\frac{1}{36}$．

　　（1）此分裂过程中，细胞连续分裂2次，染色体（DNA）复制1次，复制发生的时期在减数第一次分裂间期．

　　（2）上图四分体时期的细胞中有2对同源染色体，8条姐妹染色体，8个DNA分子．

　　（3）由图乙分析可知，该细胞含有4条染色体，有2对同源染色体，有8条染色单体，染色体数与DNA分子数之比为1：2．该细胞处于减数第一次分裂的后期，其产生的子细胞名称为次级卵母细胞和第一极体（或极体）．