静止酒：指的是20℃的温度下，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。像是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等，这部分葡萄酒占据大部分市场。

　　起泡酒；是指在20℃的温度下，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。市场上常见的有法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普罗塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。（识别的诀窍就是这几种类型的英文，都会在酒的正标上体现出来，还有就是这类酒一般都是使用的蘑菇塞）

　　根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又被细分为高泡起泡酒和低泡起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。（市场上大在售的高泡起泡酒，一般在中文背标上会注明）

　　说到香槟插一嘴，市场上百元内的带泡泡的葡萄酒其实大概率就是起泡酒，而不是都叫香槟，香槟是法国的一个法定产区，也只有这个法定产区按照法定工艺酿造的香槟才可以在酒标上写上“CHAMPAGNE”（所有香槟产区的香槟一定会有这个标识，没有例外）。香槟知名品牌溢价较高，在市场上鲜少有低于200的品牌香槟。

　　各位要睁大双眼，谨慎辨别，不要被某些小人钻了空子，把起泡酒当香槟卖给你。