问及葡萄酒圈人士或是爱好者最喜欢什么类别的葡萄酒时，可能会提到到法国诸如拉菲，拉图等各大名庄，亦或是意大利巴罗洛、巴巴莱斯科、阿马罗尼等，又或是澳洲奔富、美国作品一号等大国新秀精品酒庄的红酒。在没有预设的情况下，大多数答案都自然地围绕红葡萄酒展开。鲜有人会将法国苏玳贵腐甜酒，匈牙利托卡伊阿苏贵腐、或者加拿大冰酒这些甜酒列为最喜爱的酒款答案。诚然，从品鉴的角度上来讲，没有了单宁的加持，白葡萄酒少了一些深刻和复杂度，但却并不影响带给品饮者灵魂的愉悦。这次要品鉴的正是来自法国苏玳产区的贵腐酒。brbrbr 酒庄：Chateau Doisy Vedrines（多喜韦德酒庄）brbr产区：Sauternes（法国 · 波尔多 · 苏玳）brbr年份：2013brbr等级：法国苏玳名庄（标签上一行小字：Grand Vin De Bordeaux，意思是波尔多伟大的酒，这句话没有法律上的约束，所以可以先忽略。）brbr先说个小插曲，刚拿到这款酒的时候，透过瓶身看到在瓶底处有些白色晶体沉淀，酒液体是澄清无悬浊或是絮状物。开瓶后在瓶塞处也有部分结晶，瓶塞保持完整没有见到裂隙也无异味。大致上可以确定这瓶酒是正常可饮用的，至于晶体则是酒石酸的正常结晶。其实在部分老年份酒的储藏过程中也会形成酒石酸结晶，对人体是无害的。至于为何13年的贵腐酒也会出现酒石酸的结晶，是因为酒的风味物质浓缩了，这取决于贵腐独特的酿造方式。贵腐实际上是一种霉菌的名字，这种霉菌在环境条件合适的情况下，能在葡萄表皮上扎根生长，菌丝刺破葡萄皮，使得葡萄内的水分加速流失，葡萄日渐干瘪，糖分以及酸味等风味物质浓缩。酿造时葡萄里大量的糖分无法被酵母菌分解成酒精，所以贵腐酒的甜度很高，风味浓郁。brbr品鉴：酒液呈现明亮的金黄色，香气复杂，带有杏干，橙花、蜂蜜的甜美气息，以及瓶中陈年带来的核桃、杏仁等坚果气味，仔细分辨还能发现贵腐特有的橘子酱香味，这是冰酒这类甜酒所不具备的。总体来讲，甜度及酸度较高，酒体浓郁饱满，回味悠长。饮用时配以甜点来佐酒，当然在火锅局上用来解辣也是不错的选择。别看酒精度只有13°，却容易喝醉。或许是因为我们天生对甜蜜缺乏防备吧。br