1. 葡萄：选择成熟度高、糖分足的葡萄（酿酒葡萄如赤霞珠、美乐等更佳，普通食用葡萄也可）。

　　清洗：葡萄去梗，用清水冲洗表面污垢（避免过度清洗，保留果皮上的天然酵母）。

　　破碎：将葡萄捏碎或压碎（保留果皮、果肉和籽），装入发酵容器中，装至容器的2/3处。

　　若葡萄甜度低，按葡萄重量的10%~20%添加白砂糖（如10斤葡萄加1~2斤糖），糖量决定最终酒精度（每17克糖约转化为1%酒精）。

　　- 容器口盖纱布或留缝隙，每天搅拌1~2次，帮助释放二氧化碳并防止霉变。

　　- 温度控制在20~30℃，发酵约5~10天，观察到果皮上浮、气泡减少时结束。

　　- 将初酒倒入干净容器，装至满瓶（减少氧气接触），安装单向气阀排出二氧化碳。

　　- 澄清：虹吸法将上层清液转移至新容器，去除沉淀（可重复多次或使用蛋清、明胶辅助澄清）。

　　- 酒液完全清澈后，装入消毒的玻璃瓶，密封冷藏或阴凉处保存（12~18℃最佳）。

　　2. 密封与排气：发酵时需排出二氧化碳，但避免氧气进入（单向阀很关键）。

　　家庭自酿葡萄酒虽有趣，但因技术限制，酒精度和风味稳定性可能不如专业酒庄产品。初次尝试建议少量制作，逐步调整糖量和发酵时间！