雷神平台-隐藏功能大揭秘酒圈里的人推崇嘉雅，因为大家知道在世界葡萄酒的发展史上，嘉雅家族和拉菲罗斯柴尔德家族的地位不相上下。甚至一些懂行的当红明星，也会选择嘉雅葡萄酒与亲朋分享。

　　嘉雅家族源自西班牙，在 17 世纪时期迁移到意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）。

　　嘉雅酒庄第二代继承人安杰罗·嘉雅（Angelo Gaja），不仅扩大了家族葡萄园的面积，还和妻子克洛蒂尔·雷（Clotilde Rey）一起，为酒庄定下“高端葡萄酒”的路线。

　　在二战后，乔万尼在巴巴莱斯科和巴罗洛（Barolo）等产区陆续收购了大面积的葡萄园，面积达 100 公顷，使得嘉雅成为当时最大的酒庄。嘉雅酒庄最著名的 3 个单一园圣罗伦佐（Sori San Lorenzo）、苏里帝丁（Sori Tildin）和罗斯海岸（Costa Russi）便是那时收购来的。

　　除了扩大酒庄规模，乔万尼还是家族里第一位把“GAJA”以醒目的字体标注在酒标上的人，他曾经说过：“我们不卖巴巴莱斯科、巴罗洛、博格利（Bolgheri）或布鲁奈罗（Brunello），我们就卖嘉雅。

　　”时间证明了乔万尼的这个做法是多么地明智。自 1937 年第一批贴着醒目“GAJA”标志的葡萄酒出现以来，嘉雅就已经成了意大利美酒的代名词。人们可能不知道博格利、布鲁奈罗等产区，但大多数都知道嘉雅。

　　1961 年，第四代安杰罗·嘉雅从蒙特利埃（Montpellier）念完酿酒学专业后，他开始为家族的嘉雅酒庄工作。

　　安杰罗·嘉雅的葡萄酒都很卓越，而且出现在世界上最有名望的一些餐桌上和酒窖中，为皮埃蒙特产区葡萄酒赢得了一席之地，这些事实激励了皮埃蒙特甚至整个意大利的新一代酿酒师。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的评价是：

　　如果你今天喜欢喝意大利葡萄酒，你应该感激安杰罗·嘉雅，是他将意大利的葡萄酒推广到了全世界。《葡萄酒评论》（RVF）说：

　　在全世界人民的眼中，安杰罗·嘉雅都是皮埃蒙特葡萄酒，甚至整个意大利葡萄酒的人物象征。

　　《意大利葡萄酒年鉴 2013》中唯一的一个五星酒庄，也是意大利“四雅”之一

　　现在，安杰罗的大女儿嘉娅·嘉雅（Gaia Gaja）接管了酒庄，她是嘉雅酒庄有史以来第一位女庄主。不过她的妹妹罗珊娜·嘉雅（Rossana Gaja）、弟弟乔万尼·嘉雅以及父母也在维家族酒庄效力。

　　此外，嘉雅家族在其他地区也陆续收购了一些酒庄和葡萄园。如 1994 年在布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello Di Montalcino）地区收购的教区酒庄（Pieve Santa Restituta），葡萄园面积 27 公顷；1996 年在托斯卡纳博格利收购了守望酒庄（Ca’marcanda），葡萄园面积达 110 公顷，主要种植国际葡萄品种；2017 年的时候，嘉雅在西西里岛埃特纳火山（Etna）买下 21 多公顷土地，打算建设一座新酒庄。

　　“匠人精神”，是嘉雅酒庄宝贵的财富，他们拥有独立的追求、绝不迎合市场，这是一种个性化、不妥协的态度。

　　一开始是大幅度地削减葡萄的产量。安杰罗首先在葡萄园推行疏果方法（Green Harvest，转色期前剔除有瑕疵的果实），其次停止采购葡萄，严格筛选自己种植的成熟度佳、品质高的葡萄作为酿酒原料。

　　“单一园”的概念雏形最早来源于极其注重风土的法国勃艮第（Bourgogne）——早在中世纪时期，勃艮第的修士们就开始依据不同风土而划分葡萄园，并用围墙分隔开来。

　　嘉雅在 1967 年开始将巴巴莱斯科地区圣罗伦佐葡萄园单独酿造并装瓶，随后苏里帝丁和罗斯海岸葡萄园也加入单一园葡萄酒行列

　　。这种做法在皮埃蒙特还是首创，因为意大利酒原先都是把所有的葡萄放在一起酿制的，并不会特别去区分葡萄园。今天，这些单一园葡萄酒已经成为了嘉雅酒庄的骄傲，也成为世界闻名的顶尖红酒。

　　无论是巴巴莱斯科产区，还是内比奥罗等本土品种，对于当时意大利之外的消费者来说，都太过陌生了，就算嘉雅已经酿出好酒，还是不可能在短时间内打开海外市场。

　　为了把赤霞珠种好，安杰罗特意让地质专家检测了葡萄园的土壤，最终发现父亲家门口的那块土地最适合种赤霞珠。当时大家都认为他是在丢意大利人的脸，连赤霞珠这种“上不了台面的外地品种”的热度都要蹭。特别是他的父亲，这位坚持传统的老人，看到自己的家门口被种上了一片赤霞珠时，不无心痛地叹息：“Darmagi（遗憾）……”

　　1981 年，安杰罗终于用赤霞珠酿出了第一批酒，而这款酒的名字，就叫叹息（Darmagi）。出乎所有人的意料，这款酒不是“遗憾”，而是惊喜，1985 年份被《葡萄酒观察家》评价为有史以来最精彩的意大利葡萄酒，就连帕克也对它不吝华词：

　　“若将罗曼尼康帝（DRC）与木桐（Chateau Mouton）混合的话，可能就是如此风味。”对于赤霞珠和内比奥罗，安杰罗是怎么看的？他说：“赤霞珠像美国电影明星约翰·韦恩（John Wayne）。当约翰·韦恩进入房间，他站在中间，非常平易近人，他很容易见到。内比奥罗则像意大利电影明星马塞洛·马斯楚安尼（Marcello Mastroianni），他会走到房间的角落，如果你想认识他，你必须去接近他。”

　　巴巴莱斯科和巴罗洛在 1981 年获得 DOCG 优质法定产区，这是意大利葡萄酒最高等级。法规要求这 2 种酒使用 100% 的内比奥罗酿制。

　　在酒中加入了 5-8% 的巴贝拉葡萄（Barbera），目的是为了调整葡萄酒的酸度，以追求独特的风格和品质

　　这也算是回归传统。在 20 世纪 60 年代之前，内比奥罗葡萄酒中经常会少量混入其他葡萄。当时的气候也与现在不同，葡萄成熟并没那么容易。向阳山坡种内比奥罗，接近山脚种巴贝拉，接近山顶种多姿桃（Dolcetto），葡萄都更容易熟，酿在一起效果也好。

　　安杰罗在世人的印象中，就是个大胆的创新者，偏向于现代派。不过，他也有传统的一面。

　　他固然会使用法国小橡木桶来进行陈酿，以提高葡萄酒的柔顺度。然而这种桶并不是贯穿葡萄酒陈酿的始终，一般是陈酿期的第一年用法国小橡木桶（225 升），第二年则用传统的斯洛文尼亚大旧型橡木桶

　　传统上朗格产区一直面临葡萄成熟的问题。现如今，这已经不再是什么难事：葡萄成熟变得比以往容易了，甚至有时葡萄中会出现过熟的果酱风味。

　　这块葡萄园面向南方，为粘土-石灰质泥灰土土壤，面积 3.38 公顷，平均海拔 2,250米。葡萄藤的平均树龄为 55 年。这块园子实际上属于瑟垦丁MGA（Secondine）。意大利的附加地理名称（MGA）类似于法国的特级园（Grand Cru），代表了更卓越的风土。巴巴莱斯科目前有 66 个MGA。

　　该园位于海拔 260 米的山坡上，面积约为 3.38 公顷，土壤同样以粘土-石灰质泥灰土为主，葡萄藤平均树龄。这个园子实际上属于龙嘉利特MGA（Roncagliette），也是意酒专家凯琳·奥基夫（Kerin O’ Keefe）评选的最高等级“3 星园”，整个巴巴莱斯科只有 7 个 MGA 获此荣誉。

　　首个年份 1970 年，橡木桶陈酿 24 个月，这款酒完美诠释了优雅与复杂之间绝妙的平衡，内比奥罗葡萄精致、独特的个性与的本地土壤的微气候条件完美匹配，因此展现了复杂的矿物气息。拥有很长的陈年潜力。

　　罗西葡萄园（Rossj），名字来源于酒庄第四代安杰罗的小女儿（罗姗娜），面积 2 公顷，在巴巴莱斯科村海拔 300 米左右的山坡上；巴斯葡萄园（Bass），也有 2 公顷大在巴巴莱斯科村庄海拔 260 米的另一处山坡。这 2 个葡萄园均是 1984 年开始种植。从 1991 年份起，也加入了塞拉伦加村庄海拔 380 米山坡上葡萄园的葡萄。

　　格拉帕是意大利的果渣白兰地，即用葡萄果渣发酵、蒸馏而成的白兰地。嘉雅酒庄生产 3 款巴巴莱斯科格拉帕白兰地（Castello di Barbaresco Grappa），葡萄分别来自思乡、嘉娅和雷、叹息这 3 个葡萄园。还有巴贝拉格拉帕（Grappa di Barbera）和巴罗洛格拉帕（Grappa di Barolo）。

　　【1】《专访Gaja少庄主，这家意大利顶级名庄有哪些新变化》，知味葡萄酒杂志 ，原创：夏昊；

　　【2】《酿酒师的职责与骄傲：Angelo Gaja专访》，知味葡萄酒杂志 ，原创：夏昊（懒老虎）；

　　【3】《没喝过GAJA，不足以谈爱意大利酒》，葡萄酒，原创：酒斛网Vinehoo；

　　【4】《【人物】嘉雅庄主 Angelo Gaja先生》，中国葡萄酒杂志，原创：张健 ；